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福建体彩网果汁巨头决战技术之巅
- 2021-07-01 12:03-

  2003年6月3日,中国果汁饮料行业龙头企业汇源集团在京正式启动“冷”计划。国内9位著名食品专家在一份名为“汇源PET无菌冷灌装技术鉴定书”上签下自己的名字。今夏果汁饮料市场大战中的“冷”“热”基因之争由此埋下伏笔。

  市场观察家指出,汇源真鲜橙“冷”计划的推出,将完成对整个行业的重新定位,提升全行业的竞争平台,必将使市场竞争进一步加剧,颠覆现有市场格局,推动整个行业完成一场意义深远的自我革命,使消费者真正进入“饮水果”的果汁饮料消费健康新时代。转自搜狐

  面对饮用水、碳酸饮料、茶饮料的奇招迭出,果汁饮料打出了健康、绿色牌。“喝汇源果汁,走健康之路”、“统一鲜橙多,多喝多漂亮”等是它们标榜的口号。转自搜狐

  健康、绿色符合越来越崇尚自然的现代人要求,他们对果汁饮料也青眼有加。巨大的市场需求使越来越多的企业加入到生产果汁饮料的行列中来,为了在市场上占据主动,它们纷纷亮出绝活,令业内同行和消费者眼花缭乱、叹为观止。转自搜狐

  回顾果汁饮料十余年的历史,并非是一片坦途。在饮用水、碳酸饮料、茶饮料等一统天下之际,PET瓶果汁饮料以汇源为龙头,以娃哈哈、康师傅、统一等为代表,硬生生打开局面,挤进市场,并大有后来居上之势。转自搜狐

  果汁饮料的“敲门砖”就是PET瓶。PET瓶代替了使用不便的玻璃瓶和铁罐,并以其低廉的价格、时尚的外形吸引了大批消费者,从而在市场上迅速站稳脚跟。转自搜狐

  目前市场上的PET瓶果饮大多采用传统热灌装方式制作而成。传统热灌装分两种:一种叫高温热灌装,调配好产品后升至高温灌装,然后保持温度杀菌;另一种叫中温灌装巴氏杀菌,调配好产品后添加防腐剂,然后在正常环境温度下灌装杀菌。转自搜狐

  这两种灌装方式都能杀死细菌、保证杀菌效果、保持较长的货架期,为果汁饮料赢得了较好的市场口碑。转自搜狐

  随着越来越多的企业采用热灌装方式,其弊端也逐渐显现——热灌装技术虽然杀死了细菌,但果汁中的热敏成分(维生素含量)也损失得多,果饮的口感流于普通。转自搜狐

  两种传统热灌装方式在工艺、技术上并无本质的不同,不能给企业竞争带来口舌上的便给。为了使自己的产品具有竞争力,果饮企业只能在产品价格、概念、包装上绞尽脑汁、出奇制胜。转自搜狐

  这是治标不治本的做法,在经过一段时期价格上的恶性竞争后,一些果汁饮料降到了纯净水的价位,根本无利可图。而另外一些果饮企业想尽办法在包装和概念上做文章,但到最后发现,这招也没能为他们带来更多的消费者。转自搜狐

  果饮企业和果饮市场需要一场颠覆性的革命。中国食品工业协会无菌包装协会秘书长李书良先生说:“如果能用新的技术代替传统热灌装技术,改善产品质量,那果汁饮料就具备了核心竞争力。”转自搜狐

  打造产品核心竞争力,寻找果饮新的突破点,成了国内众多果饮企业苦苦求索的课题。转自搜狐

  就在众多企业苦寻出路的时候,作为果饮“领头羊”的汇源又做了第一个吃螃蟹的人——率先在行业中推出果饮“冷”计划。转自搜狐

  汇源从意大利PROCOMAC和SASIB公司引进世界上最先进的无菌生产线——PET无菌冷灌装生产技术,采用UHT超高温瞬时灭菌,然后在25摄氏度常温下灌装,以最大限度减少果汁受热时间,保留水果的营养和新鲜。转自搜狐

  这种无菌技术最早用于航天领域,无菌技术达到D6级,即几乎没有微生物存在,等同于生产药剂的卫生条件。转自搜狐

  此外,在整个灌装过程中,所有接触果汁的设备、物品甚至空间都经过了严格灭菌:灌装机要进行蒸汽灭菌,包装物品(PET瓶和瓶盖)要用过氧乙酸和无菌水杀菌,接触到果汁的其它物品要进行高精密过滤,以达到除菌目的。转自搜狐

  与传统热灌装技术比,PET无菌冷灌装技术最大的优点是瞬时杀菌,热敏成分损失少,果汁的口感更新鲜更自然。转自搜狐

  是否有必要耗费巨资从国外引进PET无菌冷灌装技术,曾在汇源集团内部有过争议,最终是总裁朱新礼一锤定音:“在人们追求绿色食品的今天,热灌装引起营养成分的流失和防腐剂的加入,显然有悖于人们对原汁原味的追求。我们引进冷灌装技术,就是要让消费者喝到最原始风味的果汁饮料,品尝到最好的美味,得到最多的营养。”转自搜狐

  说时容易做时难,PET无菌冷灌装技术对卫生环境提出了非常严格的要求。但更为严格的是,企业的管理水平必须达到一个更高的标准。为此,汇源所需要的瓶子、盖子都是自己来做。这样一来,承担PET无菌冷灌装技术工作的人员,在相关的业务素质和管理素质等方面都必须要有很大的提高。转自搜狐

  朱新礼发动了汇源所有员工向这一目标努力。他认为,高标准、严要求、高质量是企业的生命线,也是企业生存发展的根本,因此汇源投入冷灌装技术是非常有必要的。转自搜狐

  汇源的努力得到了业界人士的支持。李书良先生认为,汇源的PET无菌冷灌装技术应在整个果饮行业中推介:“现在整个行业都普遍存在技术、工艺、管理水平低下的问题,PET无菌冷灌装技术的应用能带来全行业的技术升级和企业的自我完善。”转自搜狐

  汇源目前在北京、上海、广州、成都、莱芜、九江等地已上马8条无菌冷灌装生产线瓶,完全能满足全国消费者对新鲜、高品质果汁饮料的需求。转自搜狐

  汇源高层还打算在2003年6月~9月开展一系列宣传和推广“冷”计划的活动。“汇源PET无菌冷灌装果汁饮料具有口味更新鲜、营养更丰富、使用更方便、消费更安全的优点。‘冷’计划的实施能给消费者带来真正意义上的健康果饮。” 朱新礼说。转自搜狐

  “这正是果饮企业和果饮行业所需要的颠覆式的革命。” 李书良认为。转自搜狐

  观点不外乎两种,一种支持热灌装,一种支持冷灌装。支持热灌装的企业认为传统热灌装生产线投入较小,改为冷灌装,一次性投入较大;支持冷灌装的企业则认为投入PET无菌冷灌装是使企业长期受益的行为,从长远看,只赚不赔。转自搜狐

  在汇源的号召下,越来越多的企业开始响应“冷”战。“我们的号召是,建立市场竞争新规则,摒弃低层次价格战、概念战,构筑高层次的技术、工艺、质量竞争平台,从而形成良性的市场竞争氛围。” 朱新礼如是说。转自搜狐

  业内更多有识之士也呼吁果饮企业联合起来,形成以冷灌装技术为主的技术同盟和市场同盟。“惟有如此,果汁饮料产品的质量才能再上一个台阶,在参与国际竞争中才能形成合力。”中国质量监督检验总局标准化技术委员会主任李世元说,“加入WTO,要想进入国际市场,企业的这种合力非常重要。福建体彩网,只有整个行业的质量都上去了,一个国家产品的核心竞争力才能出来。”李同时指出,技术同盟和市场同盟有利于规范果汁饮料市场,让果饮企业从目前概念、价格、包装的低层次竞争怪圈中走出来。转自搜狐

  据悉,国内另外几家知名的果饮企业已达成共识——在PET无菌冷灌装技术上互通有无,并在必要时向汇源“取经”。转自搜狐

  果饮市场种种迹象表明,PET无菌冷灌装技术正得到越来越高的呼声,越来越多的企业开始将目光瞄向“冷”战,期望能在果饮市场下一轮竞争中抢占先机。福建体彩网转自搜狐

  业内人士指出,“冷”战同盟一旦形成,果饮业起步就将与国际同步。这将推动中国完成从果汁制造大国到制造强国的飞跃。转自搜狐

  PET无菌冷灌装技术甫一运用,汇源真鲜橙在果饮市场就取得了骄人的战绩。转自搜狐

  从京城各大商场传来的销售信息表明,汇源真鲜橙果汁饮料往往在一天内就告售罄,商场不得不告知顾客,它们正在与汇源联系,准备紧急调货。转自搜狐

  但与之相应的是,没有运用PET无菌冷灌装技术的果汁饮料也不见得“冷”,商场传来的信息表明,采用传统热灌装技术的果汁销售势头也很旺。转自搜狐

  朱新礼对此作了分析:“任何产品、任何技术,都有一个新老交替的过程。在新产品、新技术没有完全被人们认识以前,老产品、老技术还是要存在很长一段时间。在果汁饮料市场上,‘热’与‘冷’将会在相当一段时间内并存,但我相信‘冷’的技术优势最终将转化为市场的优势,因为技术含量是果饮市场最有力的竞争手段。”转自搜狐

  事实给朱新礼的话作了最好的注解。市场反映表明,汇源推出的“真新橙”系列饮料受到了消费者的热烈欢迎。不少消费者认为“真新橙”口味更好、色彩更鲜艳,最大程度地还原了水果的天然美味、美色。转自搜狐

  “真新橙”在上市之初,取得了不错的成绩。但这并不能说明新产品已占领了市场。可以看到的是,饮用水、碳酸饮料、茶饮料在市场上的争夺几近白热化,传统意义的果汁饮料也“打”得不可开交,以“真新橙”为代表的“真系列”小字辈,还得小心翼翼地走好自己的路。转自搜狐

  “我们已从工艺、技术、管理水平上提高了我们的果饮质量,现在我们的产品在市场上是‘硬通货’。下一步,我们要从营销策略上加强产品的销售攻势,相信我们的产品最终将成为市场的主流。” 朱新礼不无自信地说。转自搜狐

  “冷”“热”交战不可避免。PET无菌冷灌装技术将带来果饮健康消费的新理念,在这一点上,汇源已抢占先机。转自搜狐